Polifenole występują naturalnie m.in. w owocach, warzywach, kakao, herbacie czy oliwie z oliwek. Badania wskazują, że mogą być wartościowym elementem strategii żywieniowej sportowca, jednak ich działanie zależy od dawki, momentu zastosowania i kontekstu treningowego. Nadmierna suplementacja antyoksydantami nie zawsze jest korzystna, dlatego coraz częściej mówi się o ich strategicznym wykorzystaniu, szczególnie w okresach dużych obciążeń treningowych i startów.

W tym artykule dowiesz się:
– czym są polifenole,
– jak wpływają na organizm sportowca,
– jakie mają znaczenie dla regeneracji i wydolności
– źródła polifenoli, które są najlepiej przebadane w sporcie.

Czym są polifenole?

Polifenole to liczna grupa naturalnych związków roślinnych o silnych właściwościach biologicznych.
Do najważniejszych należą:

• antocyjany,
• flawonoidy,
• katechiny,
• resweratrol,
• kwasy fenolowe.

To właśnie one odpowiadają za wiele korzystnych efektów zdrowotnych przypisywanych diecie bogatej w owoce i warzywa.

Dlaczego dieta bogata w polifenole dla sportowców?

Intensywny trening prowadzi do zwiększonej produkcji reaktywnych form tlenu oraz mikrouszkodzeń włókien mięśniowych. Jest to naturalny element adaptacji wysiłkowej, jednak przy dużych obciążeniach może wydłużać regenerację i pogarszać jakość kolejnych treningów.

Polifenole mogą wpływać na kilka mechanizmówm które są istotne dla sportowca, między innymi poprzez:

• regulację stresu oksydacyjnego,
• modulowanie odpowiedzi zapalnej,
• wspieranie funkcji śródbłonka naczyń krwionośnych,
• poprawę przepływu krwi,
• wspomaganie odbudowy uszkodzonych tkanek.

Nie oznacza to całkowitego zahamowania procesów zapalnych, lecz ich lepszą kontrolę, co może sprzyjać efektywniejszej regeneracji. To właśnie dlatego polifenole są coraz częściej wymieniane obok odpowiedniej podaży węglowodanów, białka, nawodnienia, snu i właściwego planowania treningu – wszystkie te elementy wspólnie wpływają na skuteczną regenerację po treningu.

Polifenole – wpływ na organizm i wydolność fizyczną

W ostatnich latach opublikowano wiele badań oceniających wpływ polifenoli na zdolności wysiłkowe sportowców.
Wyniki są obiecujące, choć nie zawsze jednoznaczne.
W niektórych sytuacjach polifenole mogą – wspierać tolerancję długotrwałego wysiłku, zmniejszać subiektywne odczucie zmęczenia, wspierać funkcjonowanie naczyń krwionośnych, pomagać utrzymać jakość pracy mięśni podczas długich zawodów. Potencjalne korzyści obserwuje się szczególnie w wysiłkach wytrzymałościowych oraz w okresach zwiększonego obciążenia treningowego. Należy jednak pamiętać, że efekty nie są uniwersalne.

Jedno z aktualnych badań naukowych wskazuje, że suplementacja polifenolami może wspierać wybrane aspekty wydolności tlenowej oraz regeneracji, jednak efekty zależą od rodzaju zastosowanego polifenolu, dawki, czasu suplementacji, charakterystyki wysiłku oraz poziomu wytrenowania zawodnika. [1]

„W badaniach wykorzystujących polifenole w kontekście wydolności sportowej stosowano różne protokoły suplementacji, obejmujące zarówno krótkoterminowe zastosowanie przed wysiłkiem, jak i kilkutygodniową suplementację. Różnice w dawce, źródle polifenoli oraz czasie stosowania pokazują, że nie istnieje jeden uniwersalny schemat – strategię należy dopasować do celu i rodzaju wysiłku.” PMC11033476 [1]

Wiśnie Montmorency – najlepiej przebadane źródło polifenoli

Spośród wszystkich produktów bogatych w polifenole zdecydowanie najlepiej przebadane są wiśnie Montmorency, zawierające duże ilości antocyjanów.
Nadal mają najlepszą bazę dowodową w kontekście regeneracji.

Badania pokazują, że ich regularne spożywanie w okresach intensywnego treningu może:

• zmniejszać bolesność mięśni po wysiłku,
• ograniczać markery uszkodzenia mięśni,
• wspierać regenerację między kolejnymi jednostkami treningowymi.

Z tego powodu sok lub koncentrat z wiśni Montmorency jest coraz częściej wykorzystywany przez sportowców wytrzymałościowych oraz zespoły sportowe w okresach dużych obciążeń treningowych, jako element strategii wspierającej regenerację.

Potencjał polifenoli znajduje również zastosowanie w nowoczesnych rozwiązaniach żywienia sportowego – przykładem są produkty takie jak Reset Gel marki Santamadre, opracowane z myślą o wsparciu organizmu podczas długotrwałego wysiłku wytrzymałościowego.

Jak stosować polifenole w praktyce?

Choć polifenole można dostarczać codziennie wraz z dietą, największe zainteresowanie w żywieniu sportowym jest w ich strategicznym wykorzystaniu w okresach zwiększonego obciążenia treningowego lub przed ważnymi zawodami.

W badaniach naukowych najczęściej wykorzystywano właśnie koncentrat lub sok z wiśni Montmorency.
Typowy protokół obejmował rozpoczęcie suplementacji 4–7 dni przed startem, kontynuację w dniu zawodów oraz przez 2–3 dni po wysiłku, aby wspierać proces regeneracji.

Aktualnie nie ma jednej uniwersalnej dawki odpowiedniej dla każdego sportowca. W większości badań stosowano produkty dostarczające około 300–1200 mg polifenoli dziennie, jednak dokładna ilość zależała od rodzaju preparatu i jego standaryzacji. Z tego względu większe znaczenie niż objętość wypijanego soku ma rzeczywista zawartość polifenoli i antocyjanów.

Czy warto sięgać po inne źródła polifenoli?

Chociaż największą liczbę badań przeprowadzono z wykorzystaniem wiśni Montmorency, codzienna dieta również może dostarczać znacznych ilości tych związków.
Na co dzień podstawą powinna pozostać dieta bogata w naturalne źródła polifenoli, tj. owoce jagodowe, wiśnie, granaty, kakao, zielona herbata czy oliwa z oliwek.
Regularne spożywanie różnorodnych produktów roślinnych pozwala zwiększyć podaż wielu grup polifenoli bez konieczności stosowania suplementów. Skoncentrowane źródła polifenoli (suplementy) można rozważyć przede wszystkim w okresach intensywnych bloków treningowych, częstych startów lub wtedy,
gdy czas przeznaczony na regenerację jest ograniczony.

Najlepsze źródła polifenoli w diecie m.in.

• jagody,
• borówki,
• czarna porzeczka,
• aronia,
• maliny,
• granaty,
• winogrona,
• kakao,
• zielona herbata,
• kawa,
• oliwa z oliwek,
• buraki.

Czy więcej polifenoli oznacza lepiej?

Polifenole zaliczane są do grupy antyoksydantów w sporcie, jednak ich rola jest znacznie bardziej złożona niż proste „neutralizowanie wolnych rodników”. Obecnie wiadomo, że mogą modulować odpowiedź organizmu na wysiłek, a nie jedynie ograniczać stres oksydacyjny. Jednocześnie nadmierne stosowanie silnych antyoksydantów w formie suplementów może w pewnych sytuacjach osłabiać część adaptacji treningowych. Organizm potrzebuje bowiem umiarkowanego stresu oksydacyjnego jako sygnału do rozwoju.

Z tego względu coraz częściej odchodzi się od codziennego stosowania wysokich dawek antyoksydantów na rzecz strategicznego wykorzystania ich w okresach – bardzo intensywnych startów, wielodniowych zawodów i ograniczonego czasu na regenerację. Takie podejście pozwala wykorzystać potencjalne korzyści regeneracyjne bez niepotrzebnego ingerowania w proces adaptacji do treningu.

Najważniejsze wnioski

✅ Polifenole mogą stanowić wartościowe uzupełnienie strategii żywieniowej sportowca, szczególnie w okresach dużych obciążeń treningowych i częstych startów.
✅ Najlepiej udokumentowane działanie dotyczy wsparcia regeneracji po treningu, w tym ograniczenia bolesności mięśni i wspierania powrotu do pełnej gotowości wysiłkowej.
✅ Wiśnie Montmorency są jednym z najlepiej przebadanych źródeł polifenoli w sporcie, głównie dzięki wysokiej zawartości antocyjanów.
✅ Polifenole nie zastąpią podstaw żywienia sportowego – odpowiednia podaż energii, węglowodanów, białka, snu i regeneracji pozostaje fundamentem osiągania wyników.
✅ Nie zawsze więcej oznacza lepiej – nadmierna suplementacja antyoksydantami może potencjalnie wpływać na proces adaptacji treningowej, dlatego znaczenie ma odpowiedni moment i cel ich stosowania.
✅ Największe korzyści daje strategiczne wykorzystanie polifenoli, dopasowane do rodzaju wysiłku, kalendarza startów i indywidualnych potrzeb zawodnika.

Piśmiennictwo

1. Cao G, Zuo J, Wu B, Wu Y. Polyphenol supplementation boosts aerobic endurance in athletes: systematic review. Frontiers in Physiology. 2024;15:1369174.
   DOI: 10.3389/fphys.2024.1369174
2. Effects of polyphenol-rich berry supplementation on exercise performance: A systematic review and meta-analysis. Clinical Nutrition Open Science. 2024;56:241–253.
3. Hill JA, Keane KM, Quinlan R, Howatson G. Tart Cherry Supplementation and Recovery From Strenuous Exercise: A Systematic Review and Meta-Analysis. International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism. 2021;31(2):154–167.
   DOI: 10.1123/ijsnem.2020-0145
4. Hill C, et al. Tart cherry supplementation and recovery from exercise: a systematic review and meta-analysis. 2020
5. Bowtell JL, Kelly V. Fruit-Derived Polyphenol Supplementation for Athlete Recovery and Performance. Sports Medicine. 2019;49(Suppl 1):3–23.
   DOI: 10.1007/s40279-018-0998-x
6. Somerville VS, Braakhuis AJ, Hopkins WG. Effect of Flavonoids on Upper Respiratory Tract Infections and Athletic Performance: A Systematic Review and Meta-analysis. Sports Medicine. 2017;47(8):1589–1603.
7. Bell PG, Walshe IH, Davison GW, Stevenson E, Howatson G. Montmorency Cherries Reduce Oxidative Stress and Inflammation in Athletes.Nutrients. 2014;6(2):829–843.
8. McCormick R, Peeling P, Binnie M, Dawson B, Sim M. Effect of Tart Cherry Juice on Recovery Following Exercise. Journal of the International Society of Sports Nutrition. 2016;13:25.

Artykuł Polifenole w sporcie – czy mogą wspierać regenerację i wydolność? pochodzi z serwisu Dietetyka Viktoria - Dietetyk Sportowy | Konsultacje | Warsztaty edukacyjne.